 |
O drożdżach winiarskich słów kilka(Kalendarzowo: 2020-09-06) |
Już gdzieś tam pierwsze powiewy chłodnej jesieni każą myśleć o nadchodzących zbiorach. Czas przygotować potrzebne na ten okres specyjały.
Korzystając z brzydkiej pogody za oknem powybierałem trochę drożdży. Co roku kupuję jakieś szlachetne drożdże i jak dotąd byłem wierny moim ulubionym UCLM-om. Z których byłem zadowolony na tyle że w tym roku na białe także zdecydowałem się na UCLM S325. Natomiast z uwagi że u mnie parametry zbioru odmian ciemnych w tym roku nie powalą na kolana postanowiłem zaeksperymentować i zamiast tradycyjnie bazować na UCLM S377 zamówiłem nowość HD S62. Trochę boję się tych bayanusów ale plan to zrobić mocne wytrawne wino czerwone więc może dymiona nie zeżrą ;).
Poniżej fajne porównanie parametrów drożdzy firmy Fermentis:
Więcej przydatnych informacji można znaleźć na stronach:
Co z tego wyjdzie zobaczymy za rok ale do początku winifikacji jeszcze też daleka droga. Być może jesień okaże się łaskawa i pozwoli winogronom dojrzeć na tyle że zaskoczą ilością brixów ;)
