niedziela, 6 września 2020

O drożdżach winiarskich słów kilka

O drożdżach winiarskich słów kilka

(Kalendarzowo: 2020-09-06)

Już gdzieś tam pierwsze powiewy chłodnej jesieni każą myśleć o nadchodzących zbiorach. Czas przygotować potrzebne na ten okres specyjały.

Korzystając z brzydkiej pogody za oknem powybierałem trochę drożdży. Co roku kupuję jakieś szlachetne drożdże i jak dotąd byłem wierny moim ulubionym UCLM-om. Z których byłem zadowolony na tyle że w tym roku na białe także zdecydowałem się na UCLM S325. Natomiast z uwagi że u mnie parametry zbioru odmian ciemnych w tym roku nie powalą na kolana postanowiłem zaeksperymentować i zamiast tradycyjnie bazować na UCLM S377 zamówiłem nowość HD S62. Trochę boję się tych bayanusów ale plan to zrobić mocne wytrawne wino czerwone więc może dymiona nie zeżrą ;).

Poniżej fajne porównanie parametrów drożdzy firmy Fermentis:


Więcej przydatnych informacji można znaleźć na stronach:

CENTRUMFERMENTACJI

JANLUBERA

EURO-WIN

Co z tego wyjdzie zobaczymy za rok ale do początku winifikacji jeszcze też daleka droga. Być może jesień okaże się łaskawa i pozwoli winogronom dojrzeć na tyle że zaskoczą ilością brixów ;)



Brak komentarzy:

Prześlij komentarz